餐饮行业，正慢慢从疫情的冲击影响里，逐步地恢复过来，然而，长达好几个月的停摆状况，使得后厨的那些油烟净化设备，潜在着安全方面的隐患，在重新开业之前，针对这些设备开展系统性的检测，已然成为保障安全运营的关键的一步举措。
设备外观与核心部件检查
最先要全方位查验油烟净化器的物理状况，该设备于高温高湿的厨房环境里长期处于闲置状态，其内部构造以及外部壳体有可能因温度改变或者潮湿空气进而出现锈蚀、变形，着重留意设备外壳有无凹陷或者裂缝，这会对设备的密封性以及运行安全造成影响。
必得针对核心部件展开细致排查，静电式油烟净化器的电场单元，也就是俗称的“表芯”，它属于核心部分，要查看其电极板、钨丝等，看是否出现变形、断裂或者严重油污板结的情况，机械过滤部分的滤网或过滤棉，也有可能因油渍固化出现堵塞或者破损，这些均需逐个确认，以保证不存在影响净化效率的结构性损坏。
全面彻底的清洗工作
在设备重启之前，这个深度清洗可是绝对不能少的必要环节。因为长时间停机之后，所积累起来的油垢已然干涸并且硬化了，仅仅凭借简单的擦拭根本就没办法清除掉。所以需要运用专业的那种化学清洗剂，针对电场的每一片极板分别去进行浸泡处理然后再刷洗，从而彻底地把顽固油污给消除掉，进而恢复它的集尘以及放电功能呀。
预处理的过滤部件需要清洁，后处理的过滤部件同样需要清洁。金属滤网吸附了大量油脂和杂质，活性炭过滤层也吸附了大量油脂和杂质等等部件，必须拆卸下来进行清洗或者更换。清洗得不彻底会导致风阻增大，净化效果会骤降，甚至可能因为油污残留，而在设备运行的时候引发火灾。
排烟管道的隐患排查
排烟管道属于那种较易遭忽视的隐患重灾区范畴 ，数月未曾使用 ，管道内壁所沉积的油垢说不定已然极为厚重 ，而这些油脂属于明确的火灾隐患 ，得聘请专业清洗团队 ，运用高温蒸汽或专用设备对烟道内部予以彻底清洗 ，并且出具清洗报告。
还要对管道的物理状况展开检查，去查看管道连接处有无松动情况，保温层是不是处于完好状态，尤其要特别留意在停业的那段期间，有没有老鼠、鸟类等这类动物进入管道营造巢穴，或者是不是留下了杂物致使风道被堵塞，而这些都是在检测期间必须要一并予以清除的。
电气系统与绝缘性能测试
大功率电器范畴内包含油烟净化设备，对于其而言，电气安全乃是检查之中最为关键重要的部分。首先得对主电源线路展开测试，以此来确认开关以及断路器处于正常工作状态，并且电压保持稳定。还要去检查所有电线接头是不是牢固，有没有出现老化、裸露或者呈现烧焦的痕迹。
特别需要严谨检测高压静电发生器，和其连接部件的绝缘性能，用兆欧表去测量电场单元与设备外壳之间的绝缘电阻，保证其处于安全标准之上，查看绝缘陶瓷件也就是复合绝缘子表面是不是清洁，有没有裂纹，任何微小的破损都可能致使高压漏电或者短路，这是极其危险的。
运行调试与性能验证
当完成静态检查以及清洗之后，便需要接通电源去开展空载试运行。要查看设备启动的时候是不是平稳，留意风机运转有无异样声响或者异常振动。同时还要监听高压静电发生器工作之际是否存在正常的“滋滋”放电声音，而这一般来讲乃是其正常工作的一种标志。
从那之后得紧跟着去实操一下这带负荷测试，能够去模拟一下烹饪的状况进而产生出少量的油烟，然后去仔细瞧一瞧设备对照捕集油烟所展现出的效果究竟如何，接着要利用便携式检测仪器在设备排放口邻近的地方开展粗略的测量工作，哪怕精确数据是需要专业的机构来出具的，然而通过初步的观察是能够判断设备是不是大致上恢复到正常的工作状态的。
建立常态化维护制度
经过此次长时间停业之后，餐饮经营从事者应当清楚地认识到，设备维护这件事不能够仅仅只依靠复工之前的那一次检查。一定要去构建并且切实执行定期性的维护保养规划。比如说，明确做出规定，每间隔半个月便对预处理滤网开展一次有效的清洗工作，每一个月针对电场单元进行一回仔细的检查，每一个季度实施一次深入程度相当高的清洗操作。
提议跟专业的环保设备服务商订立长期维保合同，他们能够给予定期上门检查服务，还能进行专业清洗，并且提供故障预警服务，要留存好每次清洗以及维护的记录，这不但有益于设备长久稳定地运行，而且还是在有关部门检查之时履行环保责任的证明。
有着复工的那份喜悦之余，后厨的安全方面那些明细细节更应该小心仔细地去对待。您所在的餐厅或者单位，呢复工之前是不是也针对油烟净化设备做了类似那样的全面“体检”之行？欢欢喜喜地在评论区分享您所拥有的经验之举以及做法之为，如果觉着这些提醒是有着用处的，请点赞并加以分享给更多餐饮行业那边的朋友。
